Chou de Milan "Mantovano" (100 g)

Chou de Savoie "Mantovano" - Brassica oleracea var. sabauda.
Les feuilles sont beaucoup plus tendres et savoureuses que celles du chou blanc. Très bénéfique pour les enfants et les personnes âgées.
Variété tardive : période de végétation de 105 à 110 jours.
La tête est ronde. Rosette grande, avec des feuilles semi-dressées. Tissu foliaire bulleux, gris-vert, pruine cireuse moyenne.
La variété est résistante au gel et à la sécheresse, relativement résistante à la fissuration des têtes. Peut être conservée à une température de -1-3°C.
Conditions de culture.
Semer les graines à une profondeur de 1 à 2 cm (1,0 g = 250-320 graines). À une température optimale de +17+20°C, les pousses apparaissent en 7 à 12 jours.
La culture est avide d'humidité et de lumière. Placer sur des sols fertiles.
Semis : mars (2,3).
Repiquage : mai.
Récolte : septembre.

* De par sa structure, le chou de Savoie ressemble au chou blanc, mais il s'en distingue par la structure fortement cloquée et gaufrée de ses feuilles, la plus grande friabilité de sa tête et son goût délicat. Les têtes ont des formes variées : de rond-plat et rond à ovale et conique. Les feuilles sont colorées dans différentes nuances de vert, et certaines variétés sont violettes. 
Les exigences de culture du chou de Savoie sont les mêmes que celles du chou blanc. Cependant, le chou de Savoie est moins capricieux, pousse sur n'importe quel sol et ne nécessite pas d'engrais spéciaux. Il tolère parfaitement les mauvaises conditions climatiques et est plus résistant au gel. 
Le chou de Savoie est très apprécié comme culture légumière nutritive et diététique. Ses têtes contiennent des protéines, des substances minérales, des vitamines C, E, du carotène, de la thiamine, de la riboflavine, des sels de potassium, de phosphore et de fer. Ce chou contient de l'alcool de mannitol (un substitut de sucre pour les diabétiques, alors qu'il est absent dans les autres types de choux), ainsi que des huiles de moutarde et des phytoncides. Il est riche en acides aminés, en glucides et en substances pectiques. Ce chou est très bénéfique pour les enfants et les personnes âgées. C'est un bon diurétique et il prévient l'augmentation de la pression artérielle. 
Le chou de Savoie est encore peu répandu chez les jardiniers, car il ne se conserve pas plus de 2 mois. Mais beaucoup ignorent qu'il peut être laissé sous la neige pendant l'hiver directement dans le jardin. En janvier-février, la neige est déblayée, les têtes sont coupées et plongées pendant quelques minutes dans de l'eau froide.
Le chou de Savoie peut être utilisé pour préparer des entrées et des plats principaux, dans des salades, dans des garnitures pour les tartes. Il ne convient pas à la fermentation.

Eng.: Savoy Cabbage. Suom.: Savoijinkaali. Sven.: Savoykål. Bot.: Brassica oleracea L. convar. capitata var. sabauda